Les Banane: Une Couleur, Deux Impacts Différents sur Votre Santé
La banane, un fruit riche en amidon, voit cet amidon se transformer en sucres simples tels que le fructose et le glucose en fonction de sa maturité. Mais saviez-vous que la manière dont ces sucres sont absorbés par votre corps dépend de la couleur de la banane ? Selon Marjorie Decloquement, phyto-aromatologue spécialisée en nutrition fonctionnelle adaptative et membre du réseau Medoucine, l'index glycémique de la banane évolue avec sa maturité.
Les bananes vertes, par exemple, ont un index glycémique plus bas que les bananes mûres. Cela signifie qu'elles libèrent le glucose plus lentement dans le sang, aidant ainsi à réguler la glycémie. Elles contiennent également plus d'amidons résistants, une forme de fibre qui nourrit les bonnes bactéries intestinales et favorise la santé digestive. "Ces amidons ont un effet prébiotique pour notre microbiote, favorisant la production de trois acides gras à courte chaîne qui apportent de l'énergie aux cellules du côlon et renforcent le mucus protecteur intestinal," explique Marjorie Decloquement.
D'autre part, les bananes mûres augmentent davantage la glycémie mais offrent une teneur plus élevée en antioxydants. Elles sont riches en minéraux comme le potassium, le cuivre, le manganèse, ainsi qu'en vitamines du groupe B et C. Selon la thérapeute, la banane mûre est également une source de dopamine et de tryptophane, précurseur de la sérotonine, ce qui peut booster votre moral de façon naturelle. Pour satisfaire une envie de sucre sainement, la banane mûre peut se substituer à des encas plus caloriques.
Il est recommandé de consommer entre 7 à 12 grammes d'amidons résistants par jour. Ces amidons sont présents non seulement dans les bananes vertes, mais aussi dans des aliments comme les légumineuses, les céréales complètes et les légumes à tubercules. Pour un régime équilibré, il est également conseillé de varier les sources de fibres prébiotiques que l'on trouve dans l'ail, l'artichaut, la chicorée racine, et bien d'autres aliments.
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