Comment Congeler Vos Herbes Aromatiques Pour Préserver Leur Saveur et Leurs Nutriments

Les herbes aromatiques sont indispensables en cuisine, mais leur conservation peut poser problème. Selon le maraîcher Florian Gilbert, presque toutes les herbes, à l'exception du romarin qui est fibreux, peuvent être congelées sans perdre leurs qualités. Voici ses astuces pour une congélation réussie.

La Méthode des Glaçons aux Herbes

Une des techniques les plus efficaces pour congeler vos herbes est de les transformer en glaçons. Pour ce faire, ciselez vos aromates et disposez-les dans des bacs à glaçons. Remplissez ensuite d'eau ou, pour une version encore plus savoureuse, d'huile d'olive. "De nombreux chefs optent pour cette méthode", affirme Florian Gilbert.

Placez ensuite les bacs au congélateur. Lorsque vous avez besoin des herbes, il vous suffit de jeter un glaçon directement dans la poêle.

Durée de Conservation Optimale

Il est crucial de congeler les herbes rapidement après leur récolte pour conserver leurs bienfaits. Florian Gilbert précise qu'il est possible de les conserver entre deux et six mois sans que leurs saveurs et nutriments ne soient altérés.

Cette méthode est idéale pour profiter de vos herbes préférées hors saison. Par exemple, le basilic est en saison de juillet à août, mais grâce à la congélation, "vous pouvez en avoir en janvier ou février", explique Gilbert.

Pour en savoir plus sur les différents bienfaits des herbes aromatiques, consultez notre article sur les bienfaits des herbes aromatiques.

Utilisez cette technique simple et efficace pour ne jamais manquer d'aromates, même en hiver.

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