Le Soja: Super-Aliment ou Source de Controverse?
Le soja, présent emblématique des cuisines asiatiques, a désormais conquis les assiettes françaises. Avec une culture répandue mondialement, le soja est devenu à la fois accessible et abordable. Ses nombreuses applications en cuisine combinées à ses bienfaits pour la santé en font un choix prisé par beaucoup.
Sur le plan nutritionnel, le soja se distingue par ses acides gras insaturés qui aident à réduire le taux de cholestérol, réduisant ainsi les risques de maladies cardiaques. En outre, il est une source riche en calcium et magnésium, essentiels pour la santé osseuse. Enfin, les fibres présentes dans le soja sont bénéfiques pour le transit intestinal, et ses protéines contribuent à stabiliser la glycémie.
Le Soja: Aliments Anti-Inflammatoire ou Cause d'Inflammation?
Malgré ses bienfaits, le soja est parfois pointé du doigt pour ses effets inflammatoires potentiels. L’inflammation est une réponse naturelle du corps à diverses agressions, qu’elles soient internes ou externes.
Selon la naturopathe Julie Pradines, les effets du soja sur l'inflammation sont nuancés. Des études suggèrent que le soja très transformé peut être inflammatoire, notamment pour les personnes allergiques ou sensibles à ses composants. À l'inverse, plusieurs recherches, dont une étude coréenne de 2005, indiquent que les saponines du soja possèdent des propriétés anti-inflammatoires, inhibant l'activation des gènes des cytokines inflammatoires. Une autre étude de 2017 montre que les protéines de soja réduisent l'inflammation, soulageant potentiellement les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin.
Les isoflavones, composés anti-inflammatoires présents dans le soja, peuvent également jouer un rôle bénéfique en réduisant l'inflammation.
Des Précautions à Prendre
Bien que le soja soit bénéfique, il convient de rester vigilant concernant la consommation d'isoflavones, des antioxydants semblables aux œstrogènes. Pour les personnes ayant un cancer du sein hormonodépendant, il est recommandé de limiter la consommation de soja à une à deux portions par jour.
Pour intégrer le soja à une alimentation équilibrée, vous pouvez choisir entre le tofu, le tempeh, le lait de soja, les edamames ou des produits à base de protéines de soja. Expérimentez avec différentes recettes pour découvrir vos préférences culinaires.
Pour en savoir plus sur les bénéfices de la prévention en matière de santé, lisez notre article sur l'importance de la prévention en matière de santé.
Merci à Julie Pradines, naturopathe et autrice du livre "Anti-inflammatoire - Conseils et recettes d'une naturopathe" aux éditions Solar.
Lire aussi : Les aides de l'État pour l'installation de panneaux solaires en 2024
